miércoles, 11 de noviembre de 2015

Magdalenas de frutos rojos.



Ya estamos a media semana y hoy os dejo una receta que hice ya hace unos cuantos días y tenía ganas de compartir con todos vosotros.

Es una receta muy sencilla y que podéis hacer con los niños, que, sobretodo ahora que oscurece tan pronto, pasan tanto tiempo en casa aburridos.

Vamos con allá:

Ingredientes:


1 huevo, 250 grs de harina, 4 ó 5 cucharadas de azúcar (al gusto), 10 grs de levadura, 50 ml de aceite, 200 ml de leche y frutos rojos.

Preparación:


Ponemos todos los ingredientes menos los frutos rojos en el vaso de la batidora y batimos muy bien.
Llenamos las cápsulas (o los moldes) hasta las tres cuartas partes. Colocamos unos cuantos frutos rojos (arándanos, moras, frambuesas,…) y horneamos a 180ºC unos 20 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar.
Espolvoreamos con un poco de azúcar glas.

Consejos:

  • Para que las magdalenas suban y no se abran lo mejor es poner las cápsulas en un molde de cupcakes o en unas flaneras, si no tenéis el molde.
  • Los bizcochos rectangulares están preparados en un molde de silicona para bizcochos individuales que no necesita cápsulas de papel.
  • Como podéis ver lleno los moldes tres cuartas partes porque quiero que le salga copete a las magdalenas. Si queréis ponerle algún frosting llenarlas menos para que os queden planas y os sean más fáciles de decorar..
  • Podéis usar, como en mi caso, frutos rojos congelados. el resultado os quedará muy bien y son un poco más baratos.


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jueves, 5 de noviembre de 2015

Tarta explosiva de chocolate y maracuyá


Últimamente os tengo muy abandonados y es que aunque suene a disculpa el tiempo no me da para más y entre el trabajo y el peque, y los preparativos para el nacimiento su hermana pues la cosa no da para más. Pero o quería dejar de pasar la publicación de mi participación en el reto de Cooking the Chef de este mes.

El Chef incitado de este mes es el famoso Heston Blumenthal.

(Foto sacada de internet)

Chef inglés con tres estrellas michelín que se caracteriza por una cocina innovadora que le ha llevado a ser uno de los mejores cocineros del mundo en las clasificaciones que se publican anualmente y del que se suele decir que es un alquimista e la cocina.

Me han gustado muchas de sus recetas pero algunas de sus técnicas eran un poco complicadas o me faltaban ingredientes, como el hielo seco. Y como os comenté al principio no es que últimamente tenga mucho tiempo por lo que me decanté por esta receta que si bien es sencilla tiene ese toque explosivo sorprendente.

Vamos con la receta:

Ingredientes:


Para esta tarta utilizaremos: 30 grs de mantequilla, 125 grs de galletas digestive, 3 bolsitas de peta-zeta, 2 cucharadas soperas de azúcar, 125 grs de pulpa de maracuyá (como no la encontré añadí 100ml de zumo concentrado de maracuyá), 200 ml de nata de montar, 250 grs de chocolate (yo usé Nestle Postres) y 50 grs de leche condensada.

Preparación:


Infusionamos la nata con el maracuyá 5 minutos sin que llegue a hervir. Mientras desmigamos y machacamos las galletas (con un rodillo o en la picadora). Añadimos el azúcar y el pete-zeta y removemos (con mucho cuidado de que no se exploten). Añadimos la mantequilla fundida y mezclamos. Colocamos la base de la tarta, apretando con mucho cuidado para que no se exploten los caramelos.

Fundimos el chocolate al baño maría. Añadimos la leche condensada a la nata y el maracuyá (si usamos la pulpa hay que colar una vez infusionado, como usé el zumo, no necesito colar).
Juntamos la nata y el chocolate y mezclamos bien hasta que quede uniforme. Echamos sobre la base de galleta y metemos mínimo 2 horas en el congelador.
Desmoldamos y decoramos con cacao en polvo y unos frutos rojos.


Como tenía muchas ganas de usar un nuevo molde que había comprado preparé estos pasteles individuales que me parecieron una forma muy chula de presentar. La receta me dio para una mini tarta y 9 pasteles tamaño galleta.


Espero que os guste mi propuesta y se queréis ver las del resto de mis compañeros podéis verlas en este enlace:


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jueves, 8 de octubre de 2015

VIDEORECETA: Arroz con leche en olla GM


Hoy os traigo el vídeo de una receta que ya he publicado hace tiempo. se trata de uno de los postres más típicos de mi tierra y que lleva mucho tiempo en la web y aún no había compartido con vosotros.
Como podéis ver es una receta bastante antigua y por eso las fotos no están muy allá, pero, lo importante es lo rico que sale y lo fácil que resulta usando nuestra olla programable.

Vamos con el vídeo de la receta.
Espero que os guste y que os ayude a llevar lo poco que queda de semana.


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lunes, 5 de octubre de 2015

Natillas de turrón de Dario Barrio



No me he equivocado y aunque os traigo una receta que perfectamente os puede servir para estas, cada vez más cercanas, navidades es la receta que este mes he preparado para el reto Cooking the chef.
El chef que nos han propuesto este mes  Aisha Abril   es un Chef que a mi me encanta y del que ya tenía muchas ganas de preparar una receta. No es que se trate de una receta muy difícil pero en cuanto la vi me acordé de una tableta de turrón que tenía perdida por el armario desde las pasadas navidades y rápidamente supe que esa era mi receta.
(Imagen de internet)

Como ya habréis visto en el título de la entrada se trata de una receta de Darío Barrio.
Gran chef que nos dejó hace más de un año en un trágico accidente y del que tenemos montones de recetas.

Pues vamos al lío con la receta:

Ingredientes:


150 grs de turrón blando, medio litro de leche y medio litro de nata de montar, 8 yemas de huevo, 100 grs de azúcar. Cacao en polvo, crocante de almendra y frutos rojos para decorar.

Preparación:


En primer lugar hervimos la nata con el turrón picado y trituramos. Reservamos.
En un bol mezclamos la leche con las yemas y el azúcar. Las ponemos al baño maría y espesamos sin dejar de remover. (tarda un poco así que con paciencia).
Retiramos del fuego y mezclamos con la nata y el turrón.
Colocamos en recipientes individuales (yo usé unos vasitos de yogur) y enfriamos en el frigo unas cuantas horas (mejor dejar toda la noche).
A la hora de servir espolvoreamos un poco de cacao en polvo y crocante de almendra. Añadimos unas frutas rojas para dar un toque de color.
También se puede acompañar con una cucharada de nata montada.


Como veis es una receta muy fácil cuya mayor dificultad es el espesar las natillas al baño maría.
Como utilicé un turrón sin gluten la receta es perfectamente apta para celiacos.
Es una receta perfecta para un postre de una cena o una comida de navidad.

Pues esta es mi propuesta de este mes de Cooking the Chef. Si queréis ver la del resto de mis compañeros/as podéis verlos en el siguiente enlace:



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jueves, 24 de septiembre de 2015

Empanada asturiana de carne de cerdo


Poco a poco se va terminando el mes de septiembre, llega el otoño y los niños vuelven al cole.
Todo vuelve a la rutina y el verano queda en nuestros recuerdos.
Recordando las excursiones de este verano me acordé de una empanada que hace tiempo que no preparo pero que aún no había compartido con vosotros.
Se trata de una empanada de pan, típica en Asturias y que en esa ocasión preparé con lo que me había quedado de un guiso de carne de cerdo pero que se puede rellenar de lo que más os guste (bonito, cecina y queso, manzana y cabrales, lomo de cerdo con cabrales,....).

Aquí os dejo el vídeo de la receta y espero que os guste;




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sábado, 22 de agosto de 2015

Albóndigas especiadas de Jamie Oliver

Poco a poco se termina el veranito. El mes de agosto va llegando a su fin y aunque estas vacaciones no tenía pensado escribir ninguna entrada en el blog tenía algo pendiente ya desde allá el mes de junio, cuando no llegué a poder preparar mi plato en el Reto de Junio de "Cooking the Chef".
Por eso, cuando nuestras amigas Aisha y Abril  nos propusieron la repesca, decidí que entre playa, piscina y correr detrás de mi pequeño por el parque tenía que preparar mi plato y compartirlo con todos vosotros.
Y es que el verano es duro para los que tenemos niños, el fin de las clases y el trabajo nos complican disfrutar de ellos todo lo que queremos pero gracias a dios, somos muchos los que podemos contar con los abuelos para que nos echen una manita y por eso hoy esta receta se la quiero dedicar a todos los abuelos en general y a los de Pelayo en particular.
No me enrollo más y vamos con la receta.
La receta que he escogido ha sido con la ayuda de mi niño y es que es un enamorado de las albóndigas. En cuanto vi la receta de las albóndigas especiadas de Jamie Oliver sabía que esta sería la receta que iba a preparar así que, al lío.

Ingredientes:

500 grs de carne picada, dos puñados de pan rallado, un huevo, salsa de tomate (preparada con tomate, ajo y cebolla), 2 bolas de mozzarella de búfala, queso parmesano rallado, semillas de comino y cilantro, orégano y romero, unas hojas de albahaca (yo usé seca), 2 chiles secos (opcional), sal, pimienta y aceite. Acompañamos con unos espaguetis.



Preparación:

En una sartén calentamos los cominos y cilantros. Los machacamos en el mortero con un poco de sal.
En un bol ponemos la carne junto con las especias (comino y cilantro machacado más el orégano y el romero), sal y pimienta, dos puñados de pan rallado y el huevo. Mezclamos muy bien hasta que quede una pasta uniforme.
Hacemos bolas del tamaño de una pelota de golf y las doramos en una sartén con aceite de oliva.

Preparamos la salsa de tomate, a ser posible casera (con una lata de tomates, ajo y cebolla picada) y le añadimos la albahaca.
En una fuente apta para el horno disponemos la salsa, las albóndigas y troceamos la mozzarella por encima. Espolvoreamos con el parmesano rallado y horneamos a 220ºC unos 20 minutos.
Servimos con unos espagueti. 


Espero que os guste tanto la receta como a mi familia y en especial a Pelayo que las devoró, jejejejeje.

Como os decía al principio con esta receta participo en la repesca de verano de "Cooking de Chef". Podéis ver el resto de recetas de Jamie Oliver de mis compañeros en el siguiente enlace.



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domingo, 14 de junio de 2015

Empanada de bonito (receta 2015)


Hoy os traigo una receta de esas que nos vienen tan bien en estas fechas en las que estamos, en las que deberíamos de empezar a ir a la playa o al campo a pasarlo fenomenal con nuestra familia y amigos.
Si, digo deberíamos porque, hoy 14 de junio, seguimos sin ver el sol por Oviedo, y es que, como aquí dice todo el mundo el verano se resiste a llegar y parece que este año le va a costar un poco pero no os preocupar porque el buen tiempo llegar, tendrá que llegar.
Por eso yo sigo investigando recetas para preparar esos ansiados días de campo y playa y cuando encontré la receta de esta masa de empanada no pude resistirme y hacerla para una merienda.
La masa es muy buena y fácil de hacer. En esta ocasión opté por el relleno clásico de bonito y huevo cocido pero podéis añadir lo que más os guste: un poco de cebolla (que yo no añadí para que la comieran los niños), una empanada de jamón y queso, de carne guisadita, pollo, zamburiñas, un poco de pulpo,...
No me voy a enrollar más y vamos con la receta:

Masa rápida de empanada:


Indredientes: Para la masa rápida de empanada necesitaremos medio vaso de leche, medio vaso de aceite, un huevo, una cucharada de café de azúcar y otra de sal, un sobre de levadura y 250 grs de harina (o un poco más si lo necesita).


Preparación: Mezclamos muy bien todos los ingredientes, por un lado los sólidos y por otro los líquidos. Añadimos el batido de aceite, huevo y leche sobre la harina (que habíamos mezclado con la levadura la sal y el azúcar). Amasamos bien hasta formar una buena masa añadiendo más harina si fuese necesario. Dejamos fermentar al menos 20 minutos.

Empanada de bonito:


Ingredientes: La masa rápida de empanada que preparamos anteriormente, 3 latas de bonito en aceite, un huevo cocido, medio tarro de tomate frito, una pizca de orégano.


Preparación de la empanada: Precalentamos el horno a 180ºC.
Partimos la masa en dos y estiramos una de las partes lo más finamente posible pero sin que se rompa. Forramos el molde con un poco de papel de hornear y formamos la base de la masa cubriendo muy bien los bordes.
Preparamos el relleno picando el huevo cocido con un tenedor y mezclando todos los ingredientes. Echamos un poco de orégano (u otra hierba aromática que más os guste). Añadimos el relleno a la empanada cubriendo bien toda la base.
Estiramos la tapa y cubrimos. Pegamos bien los bordes apretándolos con los dedos o con un tenedor y pintamos con huevo batido. Pinchamos bien con un tenedor y hacemos un agujero en el centro para que salga el vapor y no se rompa la empanada.
Horneamos a 180ºC unos 40 a 45 minutos. Si veis que se dora demasiado podéis taparla con un poco de papel.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y a disfrutar con una cervecita o una botellina de sidra.

Espero que os guste la receta y que podáis disfrutar de lo que queda de domingo.

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viernes, 5 de junio de 2015

Sopa de chocolate blanco con helado de frutos rojos y crujiente de sésamo


Estamos de nuevo a día 5 y este mes, para no variar, he llegado por los pelos. Pero además, literalmente y es que aunque tenía la receta decidida hace bastante tiempo la verdad es que el tener que buscar como prepararlo, sin receta, fue lo más complicado. 
La verdad es que el plato consta de tres partes y el helado y la sopa fue bastante fácil de encontrar pero lo que es el crujiente,... Eso fue otra cosa.
Pero ahí tengo a mi mujercita que me dio la idea y aquí tenemos el resultado que la verdad quedó bastante bueno.
El contraste ente el ácido del helado de frutos rojos y el dulce de la sopa de chocolate blanco es perfecto.
Con esta receta participo en el reto de este mes de Cooking the Chef y el chef de este mes es:
Yayo Daporta.  (Imagen de Antena3.com)


Muy conocido, tras su paso como jurado en  "Top Chef", Yayo Daporta es un cocinero gallego, natural de Pontevedra que fue el cocinero más joven en conseguir una estrella Michelín.
Aún con todo esto, no se trata de un cocinero del que tengamos gran cantidad de documentación y recetas en la red y es por eso que el reto de este mes ha sido más complicado ya que con sólo el nombre de sus platos (y alguna que otra foto) he tenido que ideármela para prepararlo.
Vamos con la receta:

Helado de frutos rojos:


Para el helado necesitaremos: 
100 grs de fresas, 100 grs de frutas rojas congeladas, 250 grs de yogurt natural cremoso (si es griego mejor), 50 grs de azúcar (si tenéis azúcar invertido - os dejo la receta aquí- ponemos 20 grs de azúcar invertido y 30 de azúcar blanco).
Ponemos las fresas a congelar la noche anterior, partidas en trozos.
Cuando estén bien congeladas ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos bien. Metemos en el congelador y cada 20 minutos sacamos y le pegamos un batido, para que se rompan los cristales. Repetimos ésto al menos tres veces. Reservamos.

Sopa de chocolate blanco:



Para la sopa de chocolate blanco necesitamos:
100 grs de chocolate blanco y 200 ml de nata (mejor si es nata de montar).
Calentamos la nata en un cazo y cuando esté bien caliente, sin llegar a hervir, echamos el chocolate partido. Dejamos que se disuelva muy bien y ponemos en un recipiente frío. Dejamos enfriar en el frigo hasta la hora de servir.

Crujiente de sésamo:



Para el crujiente de sésamos necesitamos:
Azúcar blanco y semillas de sésamo.
Preparamos un almibar con el azúcar. Echamos un par de cucharadas de semillas de sésamo y, sobre un papel de horno hacemos formas lo más finas posibles.
dejamos enfriar.

Montaje del plato:



Ponemos una base de sopa de chocolate blanco sobre la que dejamos una "quenelle" de helado de frutos rojos (que habremos sacado del congelador al menos 10 minutos antes )y le clavamos el crujiente de sésamo. Espolvoreamos un poco de pistacho picado.


Espero que os guste mi propuesta y si queréis ver las del resto de mis compañeros podéis verlas en el siguiente enlace:



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domingo, 24 de mayo de 2015

Quiche de jamón y quesos

Domingo de primavera, domingo de elecciones y domingo de futbol.
Hay que aprovechar el buen día para pasear y disfrutar del buen tiempo que hace con mi familia, y aunque yo no soy muy futbolero, hoy pasaremos una tarde de futbol ya que los dos equipos más importantes de Asturias se juegan el ascenso de categoría (el sporting de Gijón a primera y el Real Oviedo a segunda).
Les deseo mucha suerte a ambos y como veo que la cosa se va a liar he preparado una quiche que nos viene fenomenal para una cena rápida.


Vamos con la receta:


Ingredientes:

Una lámina de hojaldre, 4 huevos, 200 ml de leche ideal, 4 lonchas de jamón serrano, pechuga de pavo o jamón cocido (opcional), queso grana padano rallado (al gusto), un poco que queso azul, tipo cabrales (opcional), sal y pimienta.

Preparación:



Estiramos el hojaldre y forramos el molde. lo pinchamos con un tenedor y rellenamos con unos garbanzos. Precocinamos en el horno a 200ºC unos 8 minutos.
En un bol batimos los huevos, la leche ideal y el queso rallado. Echamos el jamón y salpimentamos. mezclamos bien y vertemos sobre el hojaldre precocido al que le habremos quitado los garbanzos.

Echamos un poco de queso azul (opcional) o cualquier queso que os guste más y horneamos a 180ºC unos 25 a 30 minutos.
Dejamos enfriar y servimos.

Esta es una de las miles recetas que existen de quiche pero le podéis dar vuestro toque ya que la podemos rellenar de lo que más os guste.

Seguro que pronto os preparo otra que tengo en mente y os va a encantar.

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martes, 5 de mayo de 2015

Salmonetes con escamas de patatas


Ya estamos a día 5 y como todos los meses os traigo mi propuesta para el Reto de Cooking The Chef.

Como ya va siendo tradición he llegado un poco justo para publicar y no me ha quedado todo lo bien que esperaba pero no quería dejar de compartir con vosotros esta receta que me ha parecido muy buena.

El cocinero de este mes es el famosísimo y super reconocido Paul Bocuse.(Imagen de internet)

Creador de la Nouvelle cousine, este francés cuenta con tres estrellas michelín y es propietario del prestigioso restaurante L'Auberge du Pont.
Entre sus platos destaca su famosa sopa Paul bocuse o sopa de trufas.
El plato que hoy os propongo está inspirado en su  "Pescado rouget (pargo) con escamas de papa". Me he decidido por el salmonete porque es un pescado muy sabroso y que hacía tiempo que tenía ganas de utilizar. 
La receta original lleva una salsa de crustáceos. Mi idea era prepararlo con una reducción de su jugo pero mi sorpresa llegó cuando a la noche, me pongo a preparar el plato y, veo que la pescadera me ha tirado las espinas y cabeza en vez de ponérmelas en el paquete por lo que me quedé sin salsa y se me ocurrió acompañar con una mayonesa de ajo muy ligera.
La verdad es que el resultado estuvo muy bueno pero no me quedaré sin preparar mi idea original dentro de un tiempo.
Vamos con la receta:


Ingredientes:

Para 2 personas: 2 salmonetes fileteados (sin espinas), una patata, una yema de huevo, aceite, sal, pimienta, cebollino y mayonesa de ajo.


Preparación:

Lo más trabajoso es el revisar que los filetes de pescado queden sin ninguna espina. Los salmonetes son muy sabrosos pero tienen muchas espinas y muy finas por lo que nos tocará quitarlas con unas pinzas.
Ahora pelamos la patatas y torneamos unos cilindros como de un centímetro y medio de diámetro.
Salpimentamos el pescado. Pintamos la parte de la piel del pescado con la yema de huevo y vamos colocando las escamas de patatas como en la imagen. Cuando lo tengamos terminado cocinamos en una plancha con muy poco aceite y a fuego muy lento por la parte de las patatas hasta ver que el pescado queda en su punto.
El truco está en cortar unas escamas de patata muy finas para que se cocinen bien y se queden bien pegadas con la yema.

Una vez listos todos los filetes servimos acompañados de un poco de ensalada y una mayonesa de ajo.

Espero que os guste la receta y si queréis ver todas las recetas del reto de este mes podéis verlas en el siguiente enlace:



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