jueves, 28 de abril de 2016

Pulpo Amariscado


Ya estamos a mitad de semana y como os prometí he vuelto con un plato para estos días tan cambiantes de primavera de sol y de mucha lluvia y frío. Es un plato de cuchara, bastante completo y que es perfecto para una comida o cena de fin de semana.
Se trata de uno de esos guisos marineros que tanto nos gusta en el Norte y es que el pulpo se puede poner de mil maneras y no solo a la gallega (aunque es la forma clásica de prepararlo y está bien buena).
Para preparar el plato de hoy he utilizado el rejo. Supongo que ya lo conocéis pero para quién no lo conozca os dejo la receta de Falso pulpo en olla GM que preparé hace unos meses.
Utilizaremos esta receta como base ya que el guiso lo prepararemos con el rejo y en la olla GM.
Os recuerdo que todas las recetas que preparamos en la olla GM ( en mi caso modelo C) se pueden preparar con otra olla programable o en una olla tradicional pero variando los tiempos de cocción.
Vamos con la receta

Ingredientes:


Para la receta de hoy usaremos un tentáculo de rejo de potón (aproximadamente de 750 grs), 300 grs de langostinos (en mi caso eran cocidos. Si son frescos mejor), 700 grs de mejillones cocidos (con su jugo de cocción), una buena cucharada de pulpa de pimiento choricero, medio kg de patatas, y opcionalmente se le puede hacer un sofrito de cebolla y ajo( en este caso no lo puse ya que tenía un poco de prisa).

Preparación:



Lo primero que haremos será preparar el rejo. Lo hacemos en la olla GM siguiendo la receta que podéis ver aquí. También se puede preparar en una olla exprés unos 20 minutos.
Partimos en rodajas como si fuera pulpo y reservamos.

Ahora añadimos las patatas al jugo de cocción y le echamos la cucharada de pulpa de pimiento choricero. En la olla programable ponemos menú guisos. En la olla tradicional cocemos unos 20 minutos hasta que la patata esté cocida. Si os gusta el picante le podéis echar un toque de guindilla en este punto.
Mientras pelamos los mejillones y quitamos las barbas de los langostinos. 
Echamos los mejillones, el "pulpo" y los langostinos cocidos en la olla y llevamos a ebullición con la tapa abierta. Cocemos hasta que el caldo quede un poco trabado (unos 2 minutos) y servimos con un poco de perejil picado.
Como veis se trata de un plato bastante fácil de preparar (aunque la receta real es un poco más compleja) y que da un buen resultado. A la gente que lo ha probado en mi casa le ha encantado y seguro que repetimos.
Espero que lo preparéis y me contéis el resultado.

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jueves, 7 de abril de 2016

Carrot cake (bizcocho de zanahoria) sin gluten



¡Casi cinco meses de mi última publicación! Como os comenté en su momento se acercaba e la llegada de mi nueva pequeña a casa y como todos los padres comprenderéis fue toda una revolución. Si ya es complicada la llegada de un bebé, ya no os digo si le sumamos el hermanito de cuatro años que ya teníamos en casa.
Pero poco a poco la cosa se va centrando y mi niña cada vez se hace más grande y reclama menos la atención de sus papás así que trataré de ir poniéndome (muy poco a poco) al día e ir publicando alguna receta más.

Hace ya muchos días que llevaba con ganas de escribiros una receta y aprovechando que hoy tenía un rato libre os traigo una de las últimas que he preparado.


Se trata de un Carrot cake o bizcocho de zanahoria sin gluten y la verdad  es que es una receta que, aunque no tenga gluten, sale muy jugosa y resultona.

Vamos con la receta:

Ingredientes:

3 huevos, 300 grs de harina de trigo sin gluten, un sobre de levadura de repostería sin gluten, 250 gras de azúcar moreno, 125 grs de nueces picadas, 350 grs de zanahoria pelada y rallada, 250 ml de aceite, 
Para la cobertura (opcional): una tarrina de queso tipo Philadelphia, 30 grs de mantequílla y 80 grs de azúcar glass. Una cucharilla de esencia de vainilla.


Preparación:

En primer lugar preparamos el bizcocho. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos un molde redondo de 24 cm de diámetro. Cubrimos la base con papel de horno y untamos con mantequilla y harina (sin gluten).
En un bol batimos los huevos junto con el azúcar moreno. Añadimos la zanahoria y las nueces y mezclamos bien.
En un recipiente a parte mezclamos la harina y la levadura. Tamizamos y vamos echando poco a poco a la mezcla anterior sin dejar de remover.
Llevamos el preparado al molde y horneamos unos 45 minutos (hasta que al pinchar el bizcocho no manche). Dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos. Dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.

Podemos comer el bizcocho tal cual o preparar una cobertura de queso. Existen muchas recetas pero los ingredientes que os pongo me parece que queda una crema ni muy dulce ni muy floja. En mi casa nos gusta tanto por su sabor como por su textura, pero como en todo esto va en gustos y si la preferís más dulce hay muchas recetas donde se dobla e incluso triplica la cantidad de azúcar glas.

Para preparar la crema mezclamos todos los ingredientes (que deben estar a temperatura ambiente) hasta que quede una crema uniforme. Cuanto más batáis la mezcla más fina os quedará.

Cubrimos el bizcocho con la crema de queso y adornamos con unas nueces.
Es importante dejar enfriar bien unas horas en el frigo.


Como veréis el resultado es un bizcocho muy jugoso y delicioso. A mi hijo mayor le encanta (aunque no le he dicho que lleva la zanahoria).  Es una buena manera de que vuestros hijos coman vegetales sin darse cuenta.
Espero que os guste y os prometo que nos volveremos a ver muy pronto.

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