Hoy os traigo una receta de esas que nos vienen tan bien en estas fechas en las que estamos, en las que deberíamos de empezar a ir a la playa o al campo a pasarlo fenomenal con nuestra familia y amigos.
Si, digo deberíamos porque, hoy 14 de junio, seguimos sin ver el sol por Oviedo, y es que, como aquí dice todo el mundo el verano se resiste a llegar y parece que este año le va a costar un poco pero no os preocupar porque el buen tiempo llegar, tendrá que llegar.
Por eso yo sigo investigando recetas para preparar esos ansiados días de campo y playa y cuando encontré la receta de esta masa de empanada no pude resistirme y hacerla para una merienda.
La masa es muy buena y fácil de hacer. En esta ocasión opté por el relleno clásico de bonito y huevo cocido pero podéis añadir lo que más os guste: un poco de cebolla (que yo no añadí para que la comieran los niños), una empanada de jamón y queso, de carne guisadita, pollo, zamburiñas, un poco de pulpo,...
No me voy a enrollar más y vamos con la receta:
Masa rápida de empanada:
Indredientes: Para la masa rápida de empanada necesitaremos medio vaso de leche, medio vaso de aceite, un huevo, una cucharada de café de azúcar y otra de sal, un sobre de levadura y 250 grs de harina (o un poco más si lo necesita).
Preparación: Mezclamos muy bien todos los ingredientes, por un lado los sólidos y por otro los líquidos. Añadimos el batido de aceite, huevo y leche sobre la harina (que habíamos mezclado con la levadura la sal y el azúcar). Amasamos bien hasta formar una buena masa añadiendo más harina si fuese necesario. Dejamos fermentar al menos 20 minutos.
Empanada de bonito:
Ingredientes: La masa rápida de empanada que preparamos anteriormente, 3 latas de bonito en aceite, un huevo cocido, medio tarro de tomate frito, una pizca de orégano.
Preparación de la empanada: Precalentamos el horno a 180ºC.
Partimos la masa en dos y estiramos una de las partes lo más finamente posible pero sin que se rompa. Forramos el molde con un poco de papel de hornear y formamos la base de la masa cubriendo muy bien los bordes.
Preparamos el relleno picando el huevo cocido con un tenedor y mezclando todos los ingredientes. Echamos un poco de orégano (u otra hierba aromática que más os guste). Añadimos el relleno a la empanada cubriendo bien toda la base.
Estiramos la tapa y cubrimos. Pegamos bien los bordes apretándolos con los dedos o con un tenedor y pintamos con huevo batido. Pinchamos bien con un tenedor y hacemos un agujero en el centro para que salga el vapor y no se rompa la empanada.
Horneamos a 180ºC unos 40 a 45 minutos. Si veis que se dora demasiado podéis taparla con un poco de papel.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y a disfrutar con una cervecita o una botellina de sidra.
Espero que os guste la receta y que podáis disfrutar de lo que queda de domingo.
#alcorecetas
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