jueves, 28 de abril de 2016

Pulpo Amariscado


Ya estamos a mitad de semana y como os prometí he vuelto con un plato para estos días tan cambiantes de primavera de sol y de mucha lluvia y frío. Es un plato de cuchara, bastante completo y que es perfecto para una comida o cena de fin de semana.
Se trata de uno de esos guisos marineros que tanto nos gusta en el Norte y es que el pulpo se puede poner de mil maneras y no solo a la gallega (aunque es la forma clásica de prepararlo y está bien buena).
Para preparar el plato de hoy he utilizado el rejo. Supongo que ya lo conocéis pero para quién no lo conozca os dejo la receta de Falso pulpo en olla GM que preparé hace unos meses.
Utilizaremos esta receta como base ya que el guiso lo prepararemos con el rejo y en la olla GM.
Os recuerdo que todas las recetas que preparamos en la olla GM ( en mi caso modelo C) se pueden preparar con otra olla programable o en una olla tradicional pero variando los tiempos de cocción.
Vamos con la receta

Ingredientes:


Para la receta de hoy usaremos un tentáculo de rejo de potón (aproximadamente de 750 grs), 300 grs de langostinos (en mi caso eran cocidos. Si son frescos mejor), 700 grs de mejillones cocidos (con su jugo de cocción), una buena cucharada de pulpa de pimiento choricero, medio kg de patatas, y opcionalmente se le puede hacer un sofrito de cebolla y ajo( en este caso no lo puse ya que tenía un poco de prisa).

Preparación:



Lo primero que haremos será preparar el rejo. Lo hacemos en la olla GM siguiendo la receta que podéis ver aquí. También se puede preparar en una olla exprés unos 20 minutos.
Partimos en rodajas como si fuera pulpo y reservamos.

Ahora añadimos las patatas al jugo de cocción y le echamos la cucharada de pulpa de pimiento choricero. En la olla programable ponemos menú guisos. En la olla tradicional cocemos unos 20 minutos hasta que la patata esté cocida. Si os gusta el picante le podéis echar un toque de guindilla en este punto.
Mientras pelamos los mejillones y quitamos las barbas de los langostinos. 
Echamos los mejillones, el "pulpo" y los langostinos cocidos en la olla y llevamos a ebullición con la tapa abierta. Cocemos hasta que el caldo quede un poco trabado (unos 2 minutos) y servimos con un poco de perejil picado.
Como veis se trata de un plato bastante fácil de preparar (aunque la receta real es un poco más compleja) y que da un buen resultado. A la gente que lo ha probado en mi casa le ha encantado y seguro que repetimos.
Espero que lo preparéis y me contéis el resultado.

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jueves, 7 de abril de 2016

Carrot cake (bizcocho de zanahoria) sin gluten



¡Casi cinco meses de mi última publicación! Como os comenté en su momento se acercaba e la llegada de mi nueva pequeña a casa y como todos los padres comprenderéis fue toda una revolución. Si ya es complicada la llegada de un bebé, ya no os digo si le sumamos el hermanito de cuatro años que ya teníamos en casa.
Pero poco a poco la cosa se va centrando y mi niña cada vez se hace más grande y reclama menos la atención de sus papás así que trataré de ir poniéndome (muy poco a poco) al día e ir publicando alguna receta más.

Hace ya muchos días que llevaba con ganas de escribiros una receta y aprovechando que hoy tenía un rato libre os traigo una de las últimas que he preparado.


Se trata de un Carrot cake o bizcocho de zanahoria sin gluten y la verdad  es que es una receta que, aunque no tenga gluten, sale muy jugosa y resultona.

Vamos con la receta:

Ingredientes:

3 huevos, 300 grs de harina de trigo sin gluten, un sobre de levadura de repostería sin gluten, 250 gras de azúcar moreno, 125 grs de nueces picadas, 350 grs de zanahoria pelada y rallada, 250 ml de aceite, 
Para la cobertura (opcional): una tarrina de queso tipo Philadelphia, 30 grs de mantequílla y 80 grs de azúcar glass. Una cucharilla de esencia de vainilla.


Preparación:

En primer lugar preparamos el bizcocho. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos un molde redondo de 24 cm de diámetro. Cubrimos la base con papel de horno y untamos con mantequilla y harina (sin gluten).
En un bol batimos los huevos junto con el azúcar moreno. Añadimos la zanahoria y las nueces y mezclamos bien.
En un recipiente a parte mezclamos la harina y la levadura. Tamizamos y vamos echando poco a poco a la mezcla anterior sin dejar de remover.
Llevamos el preparado al molde y horneamos unos 45 minutos (hasta que al pinchar el bizcocho no manche). Dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos. Dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.

Podemos comer el bizcocho tal cual o preparar una cobertura de queso. Existen muchas recetas pero los ingredientes que os pongo me parece que queda una crema ni muy dulce ni muy floja. En mi casa nos gusta tanto por su sabor como por su textura, pero como en todo esto va en gustos y si la preferís más dulce hay muchas recetas donde se dobla e incluso triplica la cantidad de azúcar glas.

Para preparar la crema mezclamos todos los ingredientes (que deben estar a temperatura ambiente) hasta que quede una crema uniforme. Cuanto más batáis la mezcla más fina os quedará.

Cubrimos el bizcocho con la crema de queso y adornamos con unas nueces.
Es importante dejar enfriar bien unas horas en el frigo.


Como veréis el resultado es un bizcocho muy jugoso y delicioso. A mi hijo mayor le encanta (aunque no le he dicho que lleva la zanahoria).  Es una buena manera de que vuestros hijos coman vegetales sin darse cuenta.
Espero que os guste y os prometo que nos volveremos a ver muy pronto.

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miércoles, 11 de noviembre de 2015

Magdalenas de frutos rojos.



Ya estamos a media semana y hoy os dejo una receta que hice ya hace unos cuantos días y tenía ganas de compartir con todos vosotros.

Es una receta muy sencilla y que podéis hacer con los niños, que, sobretodo ahora que oscurece tan pronto, pasan tanto tiempo en casa aburridos.

Vamos con allá:

Ingredientes:


1 huevo, 250 grs de harina, 4 ó 5 cucharadas de azúcar (al gusto), 10 grs de levadura, 50 ml de aceite, 200 ml de leche y frutos rojos.

Preparación:


Ponemos todos los ingredientes menos los frutos rojos en el vaso de la batidora y batimos muy bien.
Llenamos las cápsulas (o los moldes) hasta las tres cuartas partes. Colocamos unos cuantos frutos rojos (arándanos, moras, frambuesas,…) y horneamos a 180ºC unos 20 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar.
Espolvoreamos con un poco de azúcar glas.

Consejos:

  • Para que las magdalenas suban y no se abran lo mejor es poner las cápsulas en un molde de cupcakes o en unas flaneras, si no tenéis el molde.
  • Los bizcochos rectangulares están preparados en un molde de silicona para bizcochos individuales que no necesita cápsulas de papel.
  • Como podéis ver lleno los moldes tres cuartas partes porque quiero que le salga copete a las magdalenas. Si queréis ponerle algún frosting llenarlas menos para que os queden planas y os sean más fáciles de decorar..
  • Podéis usar, como en mi caso, frutos rojos congelados. el resultado os quedará muy bien y son un poco más baratos.


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jueves, 5 de noviembre de 2015

Tarta explosiva de chocolate y maracuyá


Últimamente os tengo muy abandonados y es que aunque suene a disculpa el tiempo no me da para más y entre el trabajo y el peque, y los preparativos para el nacimiento su hermana pues la cosa no da para más. Pero o quería dejar de pasar la publicación de mi participación en el reto de Cooking the Chef de este mes.

El Chef incitado de este mes es el famoso Heston Blumenthal.

(Foto sacada de internet)

Chef inglés con tres estrellas michelín que se caracteriza por una cocina innovadora que le ha llevado a ser uno de los mejores cocineros del mundo en las clasificaciones que se publican anualmente y del que se suele decir que es un alquimista e la cocina.

Me han gustado muchas de sus recetas pero algunas de sus técnicas eran un poco complicadas o me faltaban ingredientes, como el hielo seco. Y como os comenté al principio no es que últimamente tenga mucho tiempo por lo que me decanté por esta receta que si bien es sencilla tiene ese toque explosivo sorprendente.

Vamos con la receta:

Ingredientes:


Para esta tarta utilizaremos: 30 grs de mantequilla, 125 grs de galletas digestive, 3 bolsitas de peta-zeta, 2 cucharadas soperas de azúcar, 125 grs de pulpa de maracuyá (como no la encontré añadí 100ml de zumo concentrado de maracuyá), 200 ml de nata de montar, 250 grs de chocolate (yo usé Nestle Postres) y 50 grs de leche condensada.

Preparación:


Infusionamos la nata con el maracuyá 5 minutos sin que llegue a hervir. Mientras desmigamos y machacamos las galletas (con un rodillo o en la picadora). Añadimos el azúcar y el pete-zeta y removemos (con mucho cuidado de que no se exploten). Añadimos la mantequilla fundida y mezclamos. Colocamos la base de la tarta, apretando con mucho cuidado para que no se exploten los caramelos.

Fundimos el chocolate al baño maría. Añadimos la leche condensada a la nata y el maracuyá (si usamos la pulpa hay que colar una vez infusionado, como usé el zumo, no necesito colar).
Juntamos la nata y el chocolate y mezclamos bien hasta que quede uniforme. Echamos sobre la base de galleta y metemos mínimo 2 horas en el congelador.
Desmoldamos y decoramos con cacao en polvo y unos frutos rojos.


Como tenía muchas ganas de usar un nuevo molde que había comprado preparé estos pasteles individuales que me parecieron una forma muy chula de presentar. La receta me dio para una mini tarta y 9 pasteles tamaño galleta.


Espero que os guste mi propuesta y se queréis ver las del resto de mis compañeros podéis verlas en este enlace:


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jueves, 8 de octubre de 2015

VIDEORECETA: Arroz con leche en olla GM


Hoy os traigo el vídeo de una receta que ya he publicado hace tiempo. se trata de uno de los postres más típicos de mi tierra y que lleva mucho tiempo en la web y aún no había compartido con vosotros.
Como podéis ver es una receta bastante antigua y por eso las fotos no están muy allá, pero, lo importante es lo rico que sale y lo fácil que resulta usando nuestra olla programable.

Vamos con el vídeo de la receta.
Espero que os guste y que os ayude a llevar lo poco que queda de semana.


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lunes, 5 de octubre de 2015

Natillas de turrón de Dario Barrio



No me he equivocado y aunque os traigo una receta que perfectamente os puede servir para estas, cada vez más cercanas, navidades es la receta que este mes he preparado para el reto Cooking the chef.
El chef que nos han propuesto este mes  Aisha Abril   es un Chef que a mi me encanta y del que ya tenía muchas ganas de preparar una receta. No es que se trate de una receta muy difícil pero en cuanto la vi me acordé de una tableta de turrón que tenía perdida por el armario desde las pasadas navidades y rápidamente supe que esa era mi receta.
(Imagen de internet)

Como ya habréis visto en el título de la entrada se trata de una receta de Darío Barrio.
Gran chef que nos dejó hace más de un año en un trágico accidente y del que tenemos montones de recetas.

Pues vamos al lío con la receta:

Ingredientes:


150 grs de turrón blando, medio litro de leche y medio litro de nata de montar, 8 yemas de huevo, 100 grs de azúcar. Cacao en polvo, crocante de almendra y frutos rojos para decorar.

Preparación:


En primer lugar hervimos la nata con el turrón picado y trituramos. Reservamos.
En un bol mezclamos la leche con las yemas y el azúcar. Las ponemos al baño maría y espesamos sin dejar de remover. (tarda un poco así que con paciencia).
Retiramos del fuego y mezclamos con la nata y el turrón.
Colocamos en recipientes individuales (yo usé unos vasitos de yogur) y enfriamos en el frigo unas cuantas horas (mejor dejar toda la noche).
A la hora de servir espolvoreamos un poco de cacao en polvo y crocante de almendra. Añadimos unas frutas rojas para dar un toque de color.
También se puede acompañar con una cucharada de nata montada.


Como veis es una receta muy fácil cuya mayor dificultad es el espesar las natillas al baño maría.
Como utilicé un turrón sin gluten la receta es perfectamente apta para celiacos.
Es una receta perfecta para un postre de una cena o una comida de navidad.

Pues esta es mi propuesta de este mes de Cooking the Chef. Si queréis ver la del resto de mis compañeros/as podéis verlos en el siguiente enlace:



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jueves, 24 de septiembre de 2015

Empanada asturiana de carne de cerdo


Poco a poco se va terminando el mes de septiembre, llega el otoño y los niños vuelven al cole.
Todo vuelve a la rutina y el verano queda en nuestros recuerdos.
Recordando las excursiones de este verano me acordé de una empanada que hace tiempo que no preparo pero que aún no había compartido con vosotros.
Se trata de una empanada de pan, típica en Asturias y que en esa ocasión preparé con lo que me había quedado de un guiso de carne de cerdo pero que se puede rellenar de lo que más os guste (bonito, cecina y queso, manzana y cabrales, lomo de cerdo con cabrales,....).

Aquí os dejo el vídeo de la receta y espero que os guste;




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